薑黃素對人的好處：（以下有網路截取整理資料）
1.預防老人癡呆症。
2.減少心血管脂質過氧化，防止動脈粥狀硬化的形成，保護心血管。
3.可促進GST肝臟解讀酵素之活性，預防脂肪肝、脂肪瘤。
4.高油脂飲食易在肝臟中累積油脂，可分解肝臟油脂、將毒素排出體外。
5.去除癌細胞之自由基，可減少細胞癌化的機率。
6.美國醫療研究報告，薑黃素可以讓腸子內長出的息肉逐漸收縮。
7.有效改善過敏性體質：如鼻炎、皮膚炎，是過敏患者之福音。
8.懷孕末期忌食用，會刺激子宮收縮。坐月子使用薑黃能排毒、惡露、補血。
注意事項:
1. 孕婦及哺乳婦：目前尚未有薑黃對於懷孕或哺乳婦女安全性的相關研究，若想要攝取建議詢問醫師的意見。
2. 膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者而言可能不適合補充。
3. 有服用抗凝血劑的患者：雖然目前發表的實證醫學文獻中沒有指出薑黃素與抗凝血劑的交互作用，但因為薑黃本身就有抗凝血的功能，所以若您有在服用抗凝血劑，須小心使用薑黃（Ref
4. 糖尿病患者：有服藥的糖尿病患者須小心使用薑黃，因高劑量的薑黃可能具有降血糖的效果，因此若同時有服用降血糖藥物，須小心發生低血糖。
5. 胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
6. 缺鐵：在細胞模式中發現薑黃會螯合鐵，而在小鼠模式中讓在缺鐵邊緣的小鼠攝取薑黃，發現會讓血比容、血色素、運鐵蛋白飽和度、血清中的鐵全部都下降，且有劑量效應，也發現小鼠肝臟及脾臟中的鐵含量較低，雖然目前尚未有人體實驗證實，不過推測在缺鐵性貧血邊緣或已經有缺鐵性貧血的患者，也許不適合攝取薑黃補充劑。
7. 手術後：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
8. 草酸鈣結石患者：人體實驗發現讓健康受試者每天攝取 3.2g 薑黃 4 週後，尿中草酸的濃度會顯度較高，因此建議有草酸鈣結石的患者應避免高劑量的薑黃攝取。
9. 肝、腎功能不全者：安全性仍未知。
